Legumes e vegetais sazonais portugueses
Conteúdos da Ordem dos Nutricionistas para o Minuto Saúde
Os dias de sol abrem o apetite por refeições mais leves. Na primavera nascem vegetais ideais para saladas, como acelgas, agriões, alface, rúcula, endívias ou chicória. As saladas são fáceis de preparar, leves, nutritivas e saudáveis, sendo uma opção com poucas calorias. Os vegetais crus são ricos em vitaminas, minerais, fibras e água que ajudam no trânsito intestinal.
Nesta época procure ervilhas e favas frescas, que são fontes de proteínas, hidratos de carbono e fibras. Pode adicionar leguminosas a sopas ou como acompanhamento do prato principal. Nos meses de primavera surgem a batata e a cebola novas, bem como a alcachofra. Tanto a cebola como a alcachofra são boas aliadas na redução do colesterol.
Escolha legumes e vegetais produzidos localmente pois são mais nutritivos, saborosos e económicos.